Zomer: ijskoffie!

En wat is nou lekkerder met dit mooie weer dan ijskoffie. Ik heb diverse manieren en recepten uitgeprobeerd, maar deze methode is favoriet.

Wat heb je nodig? Een halve liter melk, oploskoffie, iets van zoetigheid (hoewel ik warme koffie zonder zoet drink) en een schudbeker (ik gebruik een quickshaker van Tupperware).

Doe de melk in de shaker, 5 theelepels oploskoffie erbij, en dan 1 schepje suiker, of een kneepje agavesiroop.

Goed schudden, even laten aanzakken en dan nog een keer goed schudden, zodat alle koffie is opgelost. Dan is er nog slechts 1 dilemma over, wat voor lekkers neem je erbij...

Wordt het een lekkere 'bountie', van chocolade en kokos, die ik een tijdje geleden maakte na het zien van DIT blogbericht? Het recept vind je HIER.

Of wordt het een lekkere plak Noets-brood? Dat vond ik een tijdje terug op internet, bestelde een paar proefverpakkingen, en dit is mijn eerste zelfgebakken Noets-broodje. Veel makkelijker om te maken dan 'echt' brood, en verrassend lekker! (al dan niet met een lik hazelnootpasta erop, uiteraard biologisch/fair trade.) Benieuwd naar Noets? HIER vind je de website.

Geniet van deze zomerdagen!

Chocolade truffels

Dit weekend maakte ik deze chocolade truffels, naar een recept uit een oud blaadje van de Super.

Je hebt nodig:
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel roomboter
- 175 gram pure chocolade
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 eetlepel poedersuiker

Breng de slagroom met boter aan de kook. Brokkel de chocolade, schenk de slagroom erover en roer tot de chocolade is gesmolten. Laat in de koelkast opstijven (dat duurt best wel lang!)
Meng de cacaopoeder met de poedersuiker en strooi een beetje cacaopoeder op je koude handen
Schep met een dessertlepel ca. 10 truffels uit het chocolade mengsel. Rol ze snel in de handen tot ovale truffels en rol ze door het cacao-suikermengsel.

Het duurde langer dan ik had verwacht voor het stevig genoeg was om de truffels te vormen, maar ze smaken heerlijk!

Arretje Cake

Een succesrecept uit mijn moeders keuken, ze heeft het heel wat keertjes gemaakt, en nu maak ik het ook weer af en toe. Niet erg geweldig voor de lijn, maar fantastisch lekker. Mijn moeder vertelde dat ze het ook maakte voor mijn doopdienst voor de familie die na de dienst kwam koffiedrinken. Toen ik belijdenis deed vond ik het dan ook wel heel passend dit ook weer te serveren (is ook alweer een paar jaartjes geleden)...

Volgend Wikipedia gebruikte de Nederlandse OlieFabrieken (NOF) een stripfiguurtje Arretje Nof als promotie. (Ik meen zelfs dat er nog wat van die stripboekjes bij mijn ouders moeten liggen.) Ook brachten ze recepten uit, en het 100e recept was dat van Arretje cake. Geen idee of mijn moeder het oorspronkelijke recept gebruikte of niet, maar zo leerde ze het mij:

Je hebt nodig voor een halve cake/kleine cakevorm:
- 250 g. roomboter
- 200 g. suiker (maar iets minder kan heel goed)
- 2 à 3 volle eetlepels cacao (50 g)
- 1 à 2 eieren (afhankelijk van de maat)
- 200 g biscuitjes (gewoon van die goedkope marietjes of zo)
- evt. een borrelglaasje rum/koffielikeur

Breek de biscuitjes in kleine stukjes. Smelt de boter in een pannetje op een laag vuurtje. Klop de eieren met de suiker schuimig. Doe lepel voor lepel de cacao daardoor. Roer de gesmolten boter erdoor. Voeg dan de biscuitjes toe en roer alles door elkaar. Bekleed een kleine cakevorm met aluminium folie, doe het mengsel daarin en laat in de koelkast opstijven. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt.

Enne... niet vechten wie de kom uit mag likken!

Rabarbertaart

Het is weer volop de tijd voor rabarber, en vorig jaar maakte ik daar voor het eerst een taart mee. Nu hadden we gisteren het een en ander aan familie over de vloer (alvast moederdag gevierd), dus leek het me wel leuk om de taart nog een keer te maken. Die viel nog in de smaak ook, en omdat vorig jaar op mijn blog al gevraagd werd om het recept komt ie hier:

Je hebt nodig voor het deeg:
- 100 g. suiker (ik gebruikte ruwe rietsuiker)
- 125 g. boter
- 1 ei
- 250 g bloem (ik heb ca 3/4 witte en 1/4 volkoren gebruikt)
- 2 tl bakpoeder (1/2 zakje)
Voor de vulling:
- 750 g rabarber
- 6 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 pakje puddingpoeder vanille voor kookpudding (dr. Oetker)
(evt. 50 g. grofgehakte hazelnoten, ik heb dat niet gedaan)

Kneed de ingrediënten van het deeg tot een bal en laat deze in de koelkast een half uur rusten. Was de rabarber en snijd 'm in stukjes van 2 cm. Doe de rabarber met de gewone suiker en een kwart liter water in een pan en laat even opkoken tot de rabarber een beetje zacht wordt. Laat in een vergiet uitlekken en vang het kookvocht op. Voeg de vanillesuiker aan het vocht toe en vul aan met water tot een halve liter. Kook hier met het pakje puddingpoeder een vla van en roer de rabarber hier voorzichtig doorheen.

Doe het deeg in een ingevette spring- of vlaaivorm, met een opstaand randje. Giet de vulling erop en eventueel nog de hazelnoten. Bak ca. 50 minuten op 180 graden.

Het recept komt uit het tijdschrift Bloemen & Planten van mei 2011. De schrijfster van het Moestuingedeelte kreeg het recept van een Duitse waardin. Zelfs mijn kleine neefje van bijna 2 jaar zei na de eerste hap 'meer!'

Recept Pepernotenvla

Dit is wat wij graag maken van overgebleven pepernoten:


Maak custardvla van een liter volle melk (halfvolle kan ook, maar zit veel sneller vast aan de bodem van je pan). Gebruik de hoeveelheden op het pak custard voor vla (ik geloof 80 gram custard 40 gram suiker + een zakje vanillesuiker doe ik voor deze vla).


Als je de custard en de suiker aan de kokende melk hebt toegevoegd, breng je alles weer aan de kook, voeg dan een paar handenvol pepernoten (kruidnootjes) toe, wat kaneel. Op het laatst kun je ook nog wat hagelslag toevoegen.


Als je een hekel hebt aan een vel over je pap, strooi dan wat suiker erop, of dek 'm af met plastic folie. 


Ik vind 'm zelf warm al lekker, manlief eet 'm liever koud. Het kan dus allebei.


(Als je het geprobeerd hebt, hoor ik graag je ervaringen.)

Appels met bonen

Op speciaal verzoek hier het recept voor een ouderwets Betuws streekgerecht: appel met bonen, of appels met kruipers zoals het ook wel genoemd wordt. Wij aten het vroeger regelmatig en ik was er gek op. Ik had het zelf eigenlijk nog nooit gekookt, maar nu ik een deel van mijn boontjes te dik had laten worden, leek me dat een goed moment het toch eens te proberen.


Je hebt nodig:
- (dikke) sperciebonen
- zoete appels (bijvoorbeeld Bloemée)
- stukje rookspek (ik heb het zelf weggelaten, had het niet in huis)
- rookworst
- 2 à 3 eetlepels suiker


Doe dit alles in een grote pan en breng het aan de kook, laat dan 2 tot 2 1/2 uur zachtjes koken. Wij aten het met gekookte aardappels erbij.

Eet smakelijk!